Une recette pour un repas du soir rapide, à condition d'utiliser des épinards surgelés ou de les avoir déjà lavés. Avec des épinards qui reviennent tout droit du marché, la recette entre dans la catégorie "ne vous y prenez pas au dernier moment".

Ingrédients
Epinards
1 ou 2 oignons
un peu d'oseille (surgelée, en portions comme les épinards)
100g de feta ou de chèvre
4-5 feuilles de filo pour une tarte rectangulaires, ou de brick pour une tarte ronde
Du beurre fondu
huile d'olive

Je préchauffe le four à 180° (th 6).
Je fais revenir doucement les oignons dans une poële, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. J'ajoute ensuite les portions d'épinards et d'oseilles. Je laisse à feu doux pour que les légumes rendent leur eau, environ 10 minutes. C'est important pour ne pas détremper la pâte.  Ensuite j'enlève la poële du feu, et j'émiette la feta dedans.
Pendant que les légumes cuisent, j'étale le beurre fondu sur les feuilles de filo, en les empilant sur une plaque antiadhésives. Dans l'ordre des couches: plaque - feuille - beurre - feuille - beurre - feuille.... en terminant par une feuille.
Je met quelques minutes la plaque dans le four (le temps de mélanger la feta aux légumes), juste le temps de sécher un peu les feuilles, toujours pour qu'elles ne soient pas détrempées.
Ensuite, je répartis les légumes sur les feuilles de filo, et je remets au four pour environ 20 minutes.

Avis après dégustation:
C'est très bon, et plus léger qu'avec une pâte classique, en plus d'être rapide. En revanche c'est tout mou au réchauffage au micro-onde pour le lendemain midi.
Je teste bientôt avec d'autres garnitures.