B comme ...

Rapidement pendant que je boucle mes valises (en fait je ne les ai même pas commencées, mais personne ne peut vérifier), une petite recette pas du tout de saison, mais vous me remercierez cet hiver.

Boeuf à la bière

1 kg de boeuf à braiser (macreuse, paleron...). Ça peut sembler beaucoup, mais pour ce genre de recettes, il est pratique de cuisiner en grande quantité puis de congeler ensuite en barquettes individuelles.

500g oignon

1 ou 2 bouteilles de bière blonde (selon la taille de la bouteille)

3 tranches de pain de campagne

sel, poivre, moutarde

beurre

Le plus pratique est de cuisiner dans une cocotte qui va au four, mais on peut tout faire sur le gaz ou la plaque électrique aussi.

J'émince les oignons et je les fais revenir dans un bon morceau de beurre. Je rajoute la viande et je la laisse colorer. Ensuite je rajoute la bière pour que la viande soit à peine recouverte. S'il n'y a pas besoin des deux bouteilles en entier, on a largement le temps de boire la bouteille tranquillement dans le canapé.

Quand ça bout, couvrir et soit baisser à tout petit feu, soit mettre dans le four préchauffé, thermostat 5 ça suffit. On oublie pendant 2 ou 3 heures (enfin au four, sinon il faut penser à touiller de temps en temps).

Une heure avant la fin de la cuisson, ou le lendemain si on a préparé à l'avance et qu'on veut réchauffer (mon option préférée pour éviter de me lever à l'aube un dimanche matin), on ajoute dans le plat les tranches de pain tartinées généreusement avec de la moutarde.

Le pain va s'imbiber de sauce, se défaire et permettre de l'épaissir. Je sale et je poivre à ce moment-là aussi.

Je goûte et je rectifie l'assaisonnement avant de servir avec des pâtes (des spätzles alsaciennes) ou des pommes de terre bouillies.

En dessert, pas de recette, mais une simple suggestion puisqu'après ça il faut du léger: une salade de brugnons parfumée au basilic, et sucrée au miel.